Sweetcorn Fritters with Chermoula Dip (recipe)
Serves: 4 | Prepping time: 15 mins | Cooking time: 30 mins
Sweet Corn Fritters with Chermoula Dip are a delicious and surprising combination of sweet corn and tangy, spicy flavors. These fritters are perfect as a savory snack or as part of a festive menu.
Chermoula is a traditional Moroccan spice paste used as a dip or marinade. It consists of a mix of fresh herbs such as coriander and parsley, spices such as cumin and paprika, garlic, lemon juice and olive oil.
Coriander & Parsley are packed with vitamins, minerals and fiber, for example, they are both rich in vitamin C. Parsley also contains essential oils including apiol, which has anti-inflammatory properties.
Enjoy this unique and flavorful treat
Chermoula is a traditional Moroccan spice paste used as a dip or marinade. It consists of a mix of fresh herbs such as coriander and parsley, spices such as cumin and paprika, garlic, lemon juice and olive oil.
Coriander & Parsley are packed with vitamins, minerals and fiber, for example, they are both rich in vitamin C. Parsley also contains essential oils including apiol, which has anti-inflammatory properties.
Enjoy this unique and flavorful treat
What you need (ingredients)
- 70g (2.5oz) all-purpose flour (or use gluten-free all-purpose flour)
- 1 tsp. ground cumin
- ½ tsp. baking powder
- 4.2 fl oz. (125ml) water
- salt
- 10.6 oz. (300g) sweetcorn kernels
- ½ red pepper, thinly sliced
- 1 carrot, thinly sliced
- 2 garlic cloves, peeled + minced
- 1 small handful of fresh parsley, roughly chopped
- 3 green onions, finely chopped
- 1 tbsp. olive oil
- For the chermoula sauce:
- 1 large handful of fresh cilantro
- 1 large handful of fresh parsley
- 2 garlic cloves, peeled
- ½ lemon, juice only
- 1-inch (2.5cm) root ginger, peeled & roughly chopped
- ½ tsp. ground cumin
- 1 pinch of red pepper flakes
- 4 tbsp. olive oil
Nutritional values per serving
- Energy: 186 kcal
- Fats: 5 gr
- Carbohydrates: 35 gr
- Protein: 4 gr
- Fiber: 6 gr
Scan the code with the foodtracker app.
How to make this Fritters (how to prepare it)
- Meng in een grote mengkom de bloem, de gemalen komijn, het bakpoeder en het water met een snufje zout. Klop tot een glad beslag.
- Voeg de maïs, rode peper, wortel, knoflook, peterselie en groene uien toe aan de kom met het beslag en roer tot de groenten bedekt zijn met het beslag.
- Sprenkel een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra het heet is, neem je ¼ kopje van het beslag en voeg je dit toe aan de koekenpan. Herhaal dit met zoveel beignets als er in één keer in de koekenpan passen.
- Bak de beignets 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
- Om de chermoula te maken, doe je alle ingrediënten in een keukenmachine en mix je ze tot een gladde massa. Je kunt eventueel een beetje water toevoegen om een dipsausachtige consistentie te krijgen.
- Serveer de beignets met de chermoula saus.
- Dit recept maakt 8 beignets, dus 2 beignets en saus per portie.